イタリア　春の花

トスカーナ郷土料理パニガッチ(Panigacci)

9月 04, 2018

今日はトスカーナ州にあるアウッラ(Aulla)という町の郷土料理の紹介です。山の上にあるとても小さな町。ここの郷土料理、パニガッチ(Panigacci) 見た目ホットケーキのようなパスタ、このパスタの材料は至ってシンプル。小麦粉、水、塩のみ。ここ近辺では有名な料理のひとつである。パスタの焼き方がとても独特である。まず、お皿を釜で熱くする。熱くしたお皿の上にパスタ生地を流し、またその上にお皿をのせていく。積み重ねいくうちに熱したお皿でパスタが出来上がっていく。おじさんたち、ひたすらお皿を熱しパスタを焼いている。暑そう..... パスタは薄く、Lievito(ベーキングパウダー)を使っていないが意外ともちもちしていて食べやすい。バジルのペーストとキノコのペーストをのせて食べる。こちらのペーストも自家製。先ずはアンティパスト😁 次にできたのがメイン😁メインもパニガッチ。ゴルゴンゾーラ、ストラッチャテッラ、サラメ、生ハムをのせてパニガッチと一緒に食べる。メニューはこれのみ。この近辺のパニガッチ専門レストランが多数あるがどこも観光シーズンは予約でいっぱいだとか。シンプルだが確かに美味しい😍 トスカーナに行た際は是非、この珍しい郷土料理を食べてみてください。パスタのできあがる過程も見学できるのでおもしろいです😄 こちらのレストラン情報はこちらです Ristorante / La gavarina d'oro Via del Faggio 24 PODENZANA Tel 0187 410021