トスカーナ 郷土料理パニガッチ(Panigacci)

今日はトスカーナ州にあるアウッラ(Aulla)という町の郷土料理の紹介です。

山の上にあるとても小さな町。

ここの郷土料理、パニガッチ(Panigacci)

見た目ホットケーキのようなパスタ、このパスタの材料は至ってシンプル。小麦粉、水、塩のみ。

ここ近辺では有名な料理のひとつである。

パスタの焼き方がとても独特である。

まず、お皿を釜で熱くする。

熱くしたお皿の上にパスタ生地を流し、またその上にお皿をのせていく。積み重ねいくうちに熱したお皿でパスタが出来上がっていく。

おじさんたち、ひたすらお皿を熱しパスタを焼いている。暑そう.....

パスタは薄く、Lievito(ベーキングパウダー)を使っていないが意外ともちもちしていて食べやすい。

バジルのペーストとキノコのペーストをのせて食べる。こちらのペーストも自家製。

先ずはアンティパスト😁

次にできたのがメイン😁メインもパニガッチ。

ゴルゴンゾーラ、ストラッチャテッラ、サラメ、生ハムをのせてパニガッチと一緒に食べる。メニューはこれのみ。この近辺のパニガッチ専門レストランが多数あるがどこも観光シーズンは予約でいっぱいだとか。シンプルだが確かに美味しい😍

トスカーナに行た際は是非、この珍しい郷土料理を食べてみてください。パスタのできあがる過程も見学できるのでおもしろいです😄

こちらのレストラン情報はこちらです
Ristorante / La gavarina d'oro
Via del Faggio 24 PODENZANA
Tel 0187 410021