小さな村
北イタリア、コモから北へ行ったところの山の小さな小さな町(Stazzona:スタッツオーナ)自給自足にちかい生活をしている。
羊、兎、シカ、ヤギ、鶏、ロバ、馬がいます。
ハイジの世界😀
北イタリアの郷土料理。ポレンタ。トウモロコシの粉をバターであえたもの。煮込んだお肉(これはシカ)にこの山でとったポルチーニ(キノコ)のソースと食べる。ポレンタと濃厚なゴルゴンゾーラ、ワインの組合せもとっても美味しい😊
トスカーナ 郷土料理パニガッチ(Panigacci)
今日はトスカーナ州にあるアウッラ(Aulla)という町の郷土料理の紹介です。 山の上にあるとても小さな町。 ここの郷土料理、パニガッチ(Panigacci) 見た目ホットケーキのようなパスタ、このパスタの材料は至ってシンプル。小麦粉、水、塩のみ。 ここ近辺では有名な料理のひとつである。 パスタの焼き方がとても独特である。 まず、お皿を釜で熱くする。 熱くしたお皿の上にパスタ生地を流し、またその上にお皿をのせていく。積み重ねいくうちに熱したお皿でパスタが出来上がっていく。 おじさんたち、ひたすらお皿を熱しパスタを焼いている。暑そう..... パスタは薄く、Lievito(ベーキングパウダー)を使っていないが意外ともちもちしていて食べやすい。 バジルのペーストとキノコのペーストをのせて食べる。こちらのペーストも自家製。 先ずはアンティパスト😁 次にできたのがメイン😁メインもパニガッチ。 ゴルゴンゾーラ、ストラッチャテッラ、サラメ、生ハムをのせてパニガッチと一緒に食べる。メニューはこれのみ。この近辺のパニガッチ専門レストランが多数あるがどこも観光シーズンは予約でいっぱいだとか。シンプルだが確かに美味しい😍 トスカーナに行た際は是非、この珍しい郷土料理を食べてみてください。パスタのできあがる過程も見学できるのでおもしろいです😄 こちらのレストラン情報はこちらです Ristorante / La gavarina d'oro Via del Faggio 24 PODENZANA Tel 0187 410021
コメント
コメントを投稿